Le marché libanais de la viande : Un lien entre tradition et communauté
Selon MSN citant Eater, depuis 1984, Hasan Faraj, originaire du sud du Liban, y propose de la viande halal zabiha de qualité, attirant une clientèle variée, allant des communautés du Moyen-Orient et d’Asie du Sud jusqu’aux habitants d’origine mexicaine ou guatémaltèque.
Ce qui distingue cette boucherie, c’est la relation étroite entre le commerçant et ses clients. Certains fréquentent l’établissement depuis plus de 30 ans, et Faraj voit aujourd’hui les enfants de ses premiers clients venir acheter à leur tour. Cette fidélité s’explique par la qualité des produits, mais aussi par l’atmosphère chaleureuse du lieu, où l’achat de viande est une expérience communautaire.
Les nouveaux clients découvrent souvent la boutique par le bouche-à-oreille, comme l’a fait Sabrina Beydoun, une cheffe libano-américaine. Séduite par la fraîcheur de la viande et l’accueil de Faraj, elle est devenue une cliente régulière, trouvant dans cette boucherie un lien avec ses racines et un moyen de rendre ses événements plus inclusifs pour la communauté musulmane.
Contrairement aux supermarchés où la viande est préemballée, ici, tout est préparé à la demande. Les clients peuvent voir leur viande être découpée et même poser des questions sur les morceaux disponibles. Cette transparence et ce savoir-faire artisanal rendent l’expérience unique.
Cependant, maintenir un commerce local est un défi. L’impact économique du COVID-19 et la concurrence des grandes surfaces compliquent la situation. Pourtant, Faraj reste attaché à sa mission : offrir une viande de qualité et préserver un espace où les clients ne sont pas de simples acheteurs, mais des membres d’une communauté.
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